Im April 2012 wurden bei Edradour einige Sauternes Hogsheads befüllt. Ein Teil wurde bereits 2024 als 12jährigies Batch abgefüllt, nun folgt auch ein 2025er Release mit inzwischen 13jährigem Whisky. Er reifte also die kompletten 13 Jahre in 1st Fill Sauternes Hogsheads. Diese haben auch eine deutlich dunkle Farbe hinterlassen. Anfang 2026 ist der Whisky in den deutschen Shops für 70 - 75 € erhältlich.
Es gab bereits 2024 ein Sauternes Cask Release von Ardnamurchan, das war allerdings unpeated. Diesmal wurde ausschließlich peated Whisky abgefüllt. Der Whisky reifte zunächst für 3 Jahre in ex-Bourbon ASBs und wurde dann für weitere 3,5 Jahre in Sauternes Barriques umgefüllt. Herausgekommen ist ein Whisky mit einem schönen gelben Goldton.
Sauternes ist ein Weinbaugebiet im Südwesten von Frankreich in der Nähe von Bordeaux. Hier entstehen Süßweine durch den Befall der Trauben mit dem Edelpilz Botrytis cinerea, der den Trauben einerseits Wasser entzieht, anderseits aber auch die Säure zu anderen Aromen umwandelt. Im Gegensatz zu anderen Süßweinen wird Sauternes nicht aufgespritet. So entsteht ein hellgelber, konzentrierter Süßwein. Ist das der richtige Wein für die Burns Night mit eher robustem Haggis.
Die kleine Sauternes-Serie beginnt mit dem rauchigen Whisky. Kilchoman, gereift in Sauternes Fässern. Es handelt sich um eine Vollreifung in 1st Fill und Refill Sauternes Barriques, die mindestens fünf Jahre dauerte. So steht es auf der Schachtel. Fünf Jahre sind nicht viel für einen Whisky, der Anfang 2026 zu Preisen zwischen 65 und 95 € zu bekommen ist. 30 € Preisdifferenz? Really?
Das Sauternes Cask Release war recht schnell aus den Shops verschwunden. Es gab aber auch nur knapp 6.000 Flaschen im Gegensatz zu fast 20.000 Flaschen bei Madeira Cask Release. Nun ist Sauternes nicht unbedingt meine Lieblingsreifung - allerdings gab es in letzter Zeit doch einige, die mir gefallen haben. Und da ich jetzt noch ein Sample ergattern konnte, freue ich mich auf diese Abfüllung aus einer meiner Lieblingsbrennereien. Im Gegensatz zu vielen anderen Releases der Distillery wurde hier nur unpeated Spirit in die Fässer gefüllt. Der Farbton ist tatsächlich sehr gelbes Gold.
Sauternes ist ein heller Süßwein aus dem französischen Bordelais. Er entsteht durch den Edelfäulepilz Botrytis cinerea, der die Trauben besiedelt und ihnen Feuchtigkeit entzieht. Dadurch wird Zucker in den Trauben konzentriert. Im Gegensatz zu anderen Süßweinen wie z. B. dem Sherry wird den Sauternes Weinen kein zusätzlicher Alkohol zugesetzt. Die Fässer werden nach der Reifung des Weins inzwischen gerne zur Reifung oder zum Finish von Whisky eingesetzt.
