The Tasteful Weekend | Ballindalloch Single Estate Whisky
Es ist schwer, die Übersicht zu behalten, welche neuen Brennereien bereits Whisky abgefüllt haben, welche in den nächsten Jahren auf den Markt kommen werden – und welche davon überhaupt interessant und relevant werden. Denn irgendwie müssen all diese Distilleries sich ja voneinander unterscheiden.
Eine Distillery, die alle Chancen hat, zu bleiben und sich insbesondere bei den Nerds zu etablieren, ist die 2014 an den Start gegangene Ballindalloch Distillery. Denn hier wird Whisky ungefähr so produziert, wie wir es uns in den romantisch verklärten Träumen vorstellen.
Ballindalloch ist eine Single Estate Distillery, die sich auf dem Ballindalloch Estate der Familie MacPherson-Grant befindet, zu dem natürlich auch Ballindalloch Castle gehört. Neben dem Castle gibt es aber auch eine amtliche Farm, deren Concerto-Gerste nun vor Ort zu Spirit gebrannt und zu Whisky gereift wird. That’s Terroir!
Hier hat man auch nicht irgendwelche 3jährigen Whiskys als überteuertes Inaugural Release mit tollen Geschichten auf den Markt gedrückt. Bei Ballidalloch wurde gewartet bis genügend reifer Whisky zum Abfüllen der ersten Editionen nach sechs bis acht Jahren bereit war. Ballindalloch macht massiv fruchtige Whiskys. Das resultiert aus einer langen Fermentationszeit und einem langsamen Brennvorgang, der ausreichend Kupferkontakt sicherstellt. Auch in den traditionellen Worm Tubs kondensiert der Whisky eher langsam und wird dann noch durch ein unter dem Boden liegendes Kupferrohr geleitet.
Ballindalloch macht also handwerklichen Spirit, so wie ihn die Nerds wünschen. Es gibt nicht allzu viele Brennereien, die das wirklich konsequent durchführen und gute Ergebnisse liefern. In diesem Jahr war ich nur kurz dort – beim nächsten Schottlandbesuch muss ich auf jeden Fall eine Führung machen. Auch wenn ich erst diese beiden Whiskys der Brennerei getastet habe: Ballindalloch hat das Zeug zu einer meiner Lieblingsbrennereien zu werden. Und auch wenn die umliegende Landschaft nicht ganz so spektakulär wie bei Ardnamurchan an der Westküste ist – Whisky und Brennerei spielen in der gleichen Liga.
Ich verlinke hier nicht unbedingt den Content anderer. Aber zur Ballindalloch Distillery muss ich doch das Facts-Video des – hier nur halben – Speakeasy Whisky Clubs verlinken. Die Jungs sind begeisterte Ballindalloch Aficionados und haben viele Fakten zur Brennerei. Und überhaupt – sie machen einfach legendäre und kompetente Videos. Watch it!
