Whisky for Two | Ballindalloch
Zum Glück gibt es neben dem Whiskymarkt der Konzerne, der auf Marktentwicklungen immer vollkommen irre reagiert auch noch die kleinen, unabhängigen Brennereien. Während die Konzerne wenn der Markt gut läuft ihre Kapazitäten erweitern, als gäbe es kein Morgen mehr, die Lager leerverkaufen und uns erklären, das Alter der Abfüllungen sei vollkommen egal um dann bei der kleinsten Verwerfung sofort Kapazitäten stillzulegen und Mitarbeitende zu entlassen, agieren die kleineren Produzenten oft anders. Hier geht es eher um die Idee von dem Whisky, den man gerne produzieren möchte.
Ballindalloch hat diese Idee. Hier geht es nicht um Masse – hier geht es um Qualität und einen Single Estate Whisky, also um eine Idee von Terroir, die vielleicht schlüssiger ist als der leider gescheiterte Versuch von Mark Reynier in Waterford. Ballindalloch ist genau das, was man sich so unter einem schottischen Estate vorstellt. Da ist die Eigentümerfamilie MacPherson-Grant, die das Estate bewirtschaften lässt und angemessen in Ballindalloch Castle residiert. Ein Vorfahr war 1869 an der Gründung der nahe gelegenen Cragganmore Distillery beteiligt, die sich ebenfalls auf dem Estate befindet, als Distillery des Diageo Konzerns aber einer völlig anderen Philosophie folgen muss.
2011 entschieden sich die Besitzer, alte, verfallende Farmgebäude an der Straße durch die Speyside nach Aberlour zu einer Distillery umzubauen. Es wurde sensibel saniert und so ist die Brennerei auch optisch ein Schmuckstück. Am 16. April 2015 wurde sie dann amtlich von Charles und Camilla, damals Duke and Duchess of Rothesay, eingeweiht.
Und seitdem wird hier aus dem eigenen Getreide des Estates Whisky produziert und vor Ort gereift. mit 100.000 LPA ist die Menge überschaubar – dafür ist man aber auch weit entfernt von der Schizophrenie der Konzerne, lässt sich Zeit bei der Reifung und bringt Abfüllungen dann auf den Markt, wenn sie reif sind. Damit kann man Fans begeistern, die auch in Krisenzeiten treu bleiben und sich auf neue Abfüllungen freuen.
