Ballechin ist heavily peated Whisky aus der Edradour Distillery. Diese Abfüllung von Signatory - die quasi den Whisky ihrer eigenen Distillery unabhängig abfüllen, reifte in einem 1st Fill Ruby Port Hogshead, dass eine schöne orange-goldene Farbe bringt. Das kommt schon fast an den Aperol - sollte aber wesentlich leckerer sein.
The Whisky Agency ist ein deutscher unabhängiger Abfüller aus dem Umkreis der Limburger Whisky Fair. Das sorgt sicherlich für Connections für gute Abfüllungen. Dies ist ein 17 Jahre alter Deanston aus dem Ruby Port Barrique. Die Farbe ist kräftig golden mit einem roten Einschlag vom Ruby Port. Ruby Port reift nicht in Holz - es handelt sich also um ein seasoned Cask.
Ok, freuen wir uns also auf Whisky, der in schönen alten Fässern reifte, in den vorher Ruby Port herangereift wurde. Das ist natürlich Quatsch, es gibt eigentlich gar keine Ruby Port Fässer, den Ruby Port reift ohne den Einfluss von Holz, sonst hätte er auch keine so klare rote Farbe. In den Port Pipes reift der Tawny Port, der eher oxidativ reift und einen bräunlichen Farbstich hat. Ruby Port Fässer sind also immer seasoned Fässer, die mit Ruby Port vorbelegt werden, der danach aber nicht mehr als Port vermarktet werden kann. Aber das ist ja nicht schlimm, wenn es zu einer guten Reifung von Whisk beitragen kann.
Blair Athol aus der Cask Strength Collection von Signatory, 14 Jahre alt aus einem Ruby Port Hogshead. Ruby Port reift übrigens nicht in Holz, alle Fässer für Ruby Port Reifungen sind also auf jeden Fall seasoned und der verwendete Wein wird auf keinen Fall als Ruby Port vermarktet. Aber ok, so ziemlich alle Fassvorbelegungen dienen nicht der Reifung von Wein etc., sondern der Vorbereitung der Fässer zur Whiskyreifung. Und einen gewissen Rotstich hat der Port dem Whisky daher auch vermittelt.
