Dalmunach | 2016 - 2025 | The Caskhound
Single Malt Scotch Whisky
59,7%vol. | aged 9 years | Finished 1552 days in 1st Fill Moscatel Sherry | The Stillman's Gold
un-chillfiltered
chillfiltered
natural colour
coloured
un-peated
peated
cask strength
Single Cask
Dies ist der zweite Dalmunach, den ich probieren kann. Dalmunach wurde erst 2015 eröffnet, kann aber 10 Mio LPA brennen. Es ist eine der modernen Brennereien, die Malts in großer Menge für die Blends von Chivas Brothers (Pernod Ricard) brennen kann. Der Fokus liegt also nicht auf den Single Malts. Tilo Schnabel hat einen 9jährigen Dalmunach abgefüllt, der im Moscatel Sherry Barrique gefinisht wurde. Die Farbe ist kräftig golden.
Nosing
In der Nase kommen die typisch süßen Aromen von Moscatel, die eher an Süßweine wie Sauternes erinnern als an typischen Sherry. Der Whisky ist noch nicht sehr alt, die jungen Aromen sind vorhanden, sind aber nicht zu auffällig in der Nase. Der Alkohol ist gut eingebunden. Etwas Holz kommt im Hintergrund, ein paar Aromen von Traubentrester sind vorhanden.
Taste
Im Mund braucht der Whisky einen kräftigen Spritzer Wasser, dann ist er nicht zu scharf. Im Geschmack sind keine zu jungen Noten spürbar, der Whisky ist reif und im mund nicht zu süß. Die Aromen haben grüne Aspekte, Zitrusnoten, die nicht sauer sind, sondern eher an Zitronat erinnern. Vielleicht auch Limoncello mit Vanille – allerdings nicht süß. Da ist auch Physalis. Und es kommt dann eine leichte Holznote, vielleicht etwas herbe Nougatcreme.
Finish
Im Nachklang wird der Whisky trocken mit herben Noten und etwas Bitterkeit.
Conclusion
Keine eigene Website
Dalmunach Distillery
founded: 2015 | Region: Speyside
Owner: Chivas Brothers (Pernod Ricard)
Capacity: 10.000.000 LPA
LPA: Litres of Pure Alcohol
Quelle: Ingvar Ronde, Malt Whisky Yearbook 2026
Dalmunach ist eine junge Distillery. Während viele junge Distilleries eher im Craft Spirit Bereich angesiedelt sind, ist Dalmunach eine hocheffiziente Anlage mit einer Kapazität von 10 Mio. Litern Alkohol.
Die Distillery wurde auf dem Gelände der ehemaligen Imperial Distillery errichtet, die Pernod Ricard 2013 abreißen ließ. Die Distillery verfügt über 4 Paare Brennblasen und ist auf eine effizient Produktion ausgerichtet. Das beinhaltet auch einen effizienten Einsatz von Energie und Wasser.
Dalmunach ist architektonisch interessant, kann aber nicht besucht werden und hat auch keine Website. Es ist eine Distillery, die vor allem für die Blends des Konzerns arbeitet.
The Caskhound
Tilo Schnabel hat nach etlichen Fassteilungen und Abfüllungen im privaten Rahmen 2020 sein eigenes Label The Caskhound gegründet. Hierüber bietet er Fassanteile und eigene Abfüllungen an.
Neben den Caskhound-Abfüllung gibt es die Exquisite Casks und andere Abfüllungen z. B. in Zusammenarbeit mit Pat Hock (Hocksheads) oder Sebastian Büssing (Liquid Madness).
