Aultmore | aged 17 years | 100 Proof Exceptional Cask Edition #5
Single Malt Scotch Whisky
57,1%vol. | bottled 2024 | 1st Fill Oloroso Sherry Butts | Signatory Vintage
un-chillfiltered
chillfiltered
natural colour
coloured
un-peated
peated
cask strength
Single Cask
Das ist bereits die zweite Abfüllung eine 17jährigen Aultmores in der 100 Proof Exceptional Cask Edition von Signatory Vintage. Leider habe ich von der ersten Abfüllungen keinen Rest mehr im Sample. Die zweite Abfüllung könnte etwas heller sein. Ansonsten sind die Rahmendaten identisch. Dieser ist einfach etwas später in die Flasche gekommen, nach 17 Jahren sollten die 4 – 5 Monaten aber keinen großen Unterschied machen. Der Whisky ist nicht zu dunkel, die Farbtrinker werden enttäuscht sein – ich hoffe darauf, dass auch hier nicht nur aufgesetzte Sherry-Noten kommen. Die Chance ist jedenfalls groß.
Nosing
In der Nase kommen fruchtige Noten, da ist das Kirsch-Husten-Bonbon mit etwas Mentholfrische, da ist aber auch Karamell. Der Alkohol ist präsent, sticht aber nicht zu sehr. Es kommen Aromen von Malzwaffeln mit Waldhonig – dazu kommen aber auch frische Früchte, saftige rote Beeren und etwas Weingummi. Mit mehr Abstand zum Glas ist auch eine nussige Schokonote vorhanden, die mir gut gefällt.
Taste
Finish
Der Aultmore endet mit fruchtigen Aromen und etwas nussigem Kakao. Er ist nicht unbedingt trocken, es kommen auch Eichenaromen, die aber nicht dominieren.
Conclusion
Ein wenig geht es mir wie bei der ersten Abfüllung. Sind das ausgefallene Fässer? Sicher nicht. Es sind aber gute Fässer und es ist ein leckerer Whisky. Vielleicht könnte er mit 17 Jahren mehr Tiefe und Komplexität haben und weniger Süffigkeit. Die ist allerdings schön, wenn man den Whisky einfach nur sippen und ohne große Dekonstruktion genießen möchte. Eine leichte Kritik hätte ich am auch mit Wasser sehr präsenten Alkohol. Trotzdem schmeckt mir der Aultmore sehr gut.
Aultmore Distillery
founded: 1896 | Region: Speyside
Owner: John Dewar & Sons (Bacardi)
Capacity: 6.000.000 LPA
LPA: Litres of Pure Alcohol
Quelle: Ingvar Ronde, Malt Whisky Yearbook 2026
Aultmore wurde 1896 gegründet, aber von der alten Distillery ist nicht verblieben, die heutige Brennerei stammt aus dem Beginn der 1970er Jahre. 2024 wurde die Kapazität der Brennerei auf 6 Mio. LPA erweitert.
Zur John Dewar & Sons gehören die Destillerien Aberfeldy, Aultmore, Craigellachie, Macduff und Royal Brackla. Royal Brackla versucht gerade, sich mit neuem Design im Markt zu positionieren. Aberfeldy und Craigellachie sind als Marken halbwegs präsent, Aultmore und Macduff haben hier noch Nachholbedarf.
Die bisher verkosteten Whiskys konnten bei mir leider kein gesteigertes Interesse an Aultmore wecken. Also warten wir, was die Zeit bringt …
Signatory Vintage
Der unabhängige Abfüller wurde 1988 von Andrew Symington gegründet. Ursprünglich sollten berühmte Persönlichkeiten die Abfüllungen unterzeichnen (Signatory), was aber wohl nie stattfand.
2002 übernahm Andrew Symington die oberhalb von Pitlochry gelegene Edradour Distillery von Pernod Ricard. Dort lagern heute auch viele der Signatory Fässer, die dort auch abgefüllt werden.
Signatory ist einer der führenden unabhängigen Abfüller in Schottland und wurde mehrfach als ‚Best Independent Bottler‘ bei den OSWAs ausgezeichnet.
