Dailuaine | 2009 – 2021 | The Un-Chillfiltered Collection

Dailuaine produziert 5,2 Mio Liter Alkohol im Jahr - trotzdem bleibt die Diageo Distillery aus der Speyside weitgehend unsichtbar. Immerhin gibt es ein Flora & Fauna Abfüllung und es erscheinen Abfüllungen bei den unabhängigen Bottlern. Diese klassische Hogshead Abfüllung ist ein Batch aus zwei Hogsheads. Die Farbe ist strohgolden, es könnten Refill Hogsheads gewesen sein.

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Caol Ila | 2011 – 2021 | Un-Chillfiltered Collection

Ein unspektakulärer Caol Ila aus der Un-Chillfiltered Collection von Signatory. Diesmal mal nicht aus unnatürlich dunklen Sirupfässern, sondern aus zwei Hogsheads, die einen schön golden leuchtenden Whisky gereift haben. Der Caol Ila ist 9 Jahre alt und im Gegensatz zu vielen der aktuell erhältlichen Caol Ilas im gleichen Alter fair und angemessen bepreist. Auch ein Jahr nach der Veröffentlichung ist er noch für 50 € erhältlich.

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Linkwood | The Un-Chillfiltered Collection | 2010 – 2021

In der Un-Chillfiltered Collection bietet Signatory Vintage oftmals unpretentiöse Whiskys, die entgegen der allgemeinen Entwicklung zu halbwegs akzeptablen Preisen angeboten werden. Dieser 11jährige Linkwood aus ausgebrannten Wein-Hogsheads ist für 45 - 50 € erhältlich.

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Unnamed Orkney | The Un-Chillfiltered Collection | 2006 – 2021

Signatory hat scheinbar etliche Fässer mit Highland Park Destillat vom 14. Februar 2006 in den Lagerhäusern. Zumindest erscheinen seit einigen Jahren immer wieder Abfüllungen mit an diesem Tag destilliertem, unbekannten Orkney Whisky, von dem alle wissen, dass es nicht Scapa ist. Und wer zweifelt, muss einfach nur schmecken. Ob das hier auch klappt? Der Whisky stammt aus einem Refill Sherry Butt, ist inzwischen 15 Jahre alt und hat eine schöne goldgelbe Farbe. Nach einem fragwürdigen original Sherrymonser Highland Park, könnte das ein Whisky sein, der Highland Park Charakter hat.

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Ben Nevis | 2011 – 2021 | Signatory Un-Chillfiltered Collection | Ralfy recommended

Dieser Ben Nevis ist Ralfy recommended. Die Ikone der Whisky-Vlogger hat ihm 90 Punkte gegeben und dies auch transparent begründet. Das ist ein Ritterschlag für die unabhängige Abfüllung von Signatory Vintage, die ohne Schnickschnack in Bourbon Barrels gereift wurde und auch Anfang November 2021 für unter 50 € erhältlich ist. Und das sollten wir nicht als Schnäppchen betrachten, sondern als ehrlichen Preis für einen ehrlichen, 10 Jahre alten Whisky.

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Caol Ila | 9 Jahre | Signatory Vintage | 2011 – 2021

Ein 9jähriger Caol Ila, gereift in einem Rechar Hogshead - das sollte solide Qualität bringen, auch wenn der Whisky noch jung ist. Ein unspekatakulärer Caol Ila aus der Un-chillfiltered Collection von Signatory. Diesmal nicht aus dunklen Sirupfässern, sondern ein schön golden leuchtender Whisky aus dem Hogshead.

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