Speyside (M) | 2009 - 2025 | 100 Proof Exceptional Cask Edition #15
Single Malt Scotch Whisky
57,1%vol. | aged 16 years | Oloroso Sherry Butts | Signatory Vintage
un-chillfiltered
chillfiltered
natural colour
coloured
un-peated
peated
cask strength
Single Cask
Signatory dürfte im Besitz von etlichen Macallan Fässern sein, die wahrscheinlich als Newmake eingekauft wurden und im eigenen Warehouse lagern. Diese Abfüllung stammt noch nicht aus der neuen, architektonisch hochinteressanten Distillery, sondern aus der klassischen Macallan Distillery, die wesentlich besser zu meiner Vorstellung von Scotch Whisky passt. Signatory hat in der letzten Zeit einige Speyside (M) Abfüllungen auf den Markt gebracht. Klar, könnte auch eine andere Speyside Distillery mit M sein – ist aber ziemlich sicher aus der Macallan Distillery. Die vorherige Abfüllung aus der 100 Proof Exceptional Cask Edition war mir zu fasslastig. Diese Abfüllung ist auch dunkel – sie ist aber eher dunkelrotgolden. Das ist nach 16 Jahren keine übertriebene Farbe.
Nosing
Im Nosing ist der Whisky süß, da sind wunderbare Sherry Aromen, Karamell mit Pfirsich, reifen Zwetschen, Mango und ein paar saftigen, roten Kirschen. Dazu kommen Aromen von gerösteten Nüssen und Holz, das hier aber nicht dominiert. Der Alkohol ist als frische Note vorhanden, bleibt in der Nase aber angenehm.
Taste
Finish
Im Nachklang ist da vielleicht etwas zu viel Alkohol, es sind aber vor allem schöne Aromen einer leicht herben Schokolade mit Nüssen und Mandeln, auch Nougat-Creme und angenehmer Eiche.
Conclusion
Diese Abfüllung gefällt mir sehr gut, das Fass ist präsent aber nicht überwältigend, die Aromen sind gut miteinander verwoben. Das ist ein feiner Whisky, dessen Alkohol mit Wasser eingestellt werden muss – aber das sollte für uns Geeks die leichteste Übung sein. Keine Ahnung, wie sich die Abfüllung im Vergleich mit originalen Macallans mit Age Statement schlägt. Die sind mir zu teuer. Dieser 16jährige Whidsky aus der Macallan Distillery ist eine guter, sherrygereifter Whisky. Er kostet unter 90 €, was nicht günstig ist, hier aber sicherlich passt.
The Macallan Distillery
founded: 1824 | Region: Speyside
Owner: Edrington Group
Capacity: 15.000.000 LPA
LPA: Litres of Pure Alcohol
Quelle: Ingvar Ronde, Malt Whisky Yearbook 2026
Macallan ist eine Distillery, der es gelungen ist, sich einen legenären Ruf zu bewahren, die als Synonym für hochwertige und hochpreisige Whiskys gilt. Wenn es um noblen, sherrygereiften Qualitätswhisky aus der Speyside geht, fällt vielen sicherlich zunächst Macallan ein.
Woher kommt der Ruf? Sicherlich hat Macallan immer gute Whiskys gemacht – die Aufwertung erfolgte aber wahrscheinlich vor allem durch den sensationellen Erfolg alter Flaschen und Fässer bei Auktionen. Er ist also eher der Vergangenheit geschuldet.
Und heute? Macallan hat 2019 eine komplett neue Destillerie in Betrieb genommen, die Whiskyproduktion, Besuchererlebnis und Architektur miteinander verbindet. Architektonisch ist es ein großartiger Bau von Rogers Stirk Harbour & Partners, der sich mit einem organische geschwungen Grasdach in die Landschaft einfügt. Holz und Glas sind die prägenden Elemente. Die 12 Wash und 24 Spirit Stills sind kreisförmig in drei Gruppen angeordnet. Mit einer herkömmlichen Distillery hat das nichts mehr zu tun.
Und der Whisky? Hat sicherlich mit dem alten Macallan auch nichts mehr zu tun. Nur preislich schraubt man das Niveau immer weiter nach oben. Macallan ist mit dem Volumen von 15 Mio. Litern Alkohol die drittgrößte Malt Distillery nach Glenfiddich und Glenlivet. Das ist also Industrie-Whisky aus der Massenproduktion.
Signatory Vintage
Der unabhängige Abfüller wurde 1988 von Andrew Symington gegründet. Ursprünglich sollten berühmte Persönlichkeiten die Abfüllungen unterzeichnen (Signatory), was aber wohl nie stattfand.
2002 übernahm Andrew Symington die oberhalb von Pitlochry gelegene Edradour Distillery von Pernod Ricard. Dort lagern heute auch viele der Signatory Fässer, die dort auch abgefüllt werden.
Signatory ist einer der führenden unabhängigen Abfüller in Schottland und wurde mehrfach als ‚Best Independent Bottler‘ bei den OSWAs ausgezeichnet.
