Caol Ila | aged 12 years | Signatory 100 Proof Edition #65
Single Malt Scotch Whisky
57,1%vol. | 2013 - 2025 | 1st Fill Oloroso Sherry Butts & Bourbon Hogsheads | Signatory Vintage
un-chillfiltered
chillfiltered
natural colour
coloured
un-peated
peated
cask strength
Single Cask
Caol Ila 12 kostet als Original-Bottling bei whisky.de Anfang 2026 ca. 44,90 €. Der Whisky hat 43%vol., ist kühlgefiltert und gefärbt. Diese Abfüllung von Signatory Vintage bekommt man für den gleichen Preis – mit Angabe der Fässer, also tatsächlichem Anteil von 1st Fill Oloroso, mehr Alkohol und damit Aroma und Verdünnungspotential, selbstverständlich ungefärbt und ungefiltert. Noch Fragen?
Nosing
Das ist einfach klassischer Islay Whisky, kräftiger aber eingebundener Torfrauch, dazu süße und würzige Sherryaromen, die nicht aufgesetzt wirken, feine Vanille aus den Bourbon Hogsheads, dazu etwas Pina Colada hinter dem Rauch und ein paar Nüsse.
Taste
Eigentlich muss man diesen Whisky gar nicht zerlegen: So soll Islay schmecken. Der Rauch ist klar, warm, maritim aber nicht zu qualmig. Dazu kommen tropische Früchte mit Kokosmilch, das Holz bleibt dezent im Hintergrund, der Sherry ist nicht zu süß, sondern hat auch nussige Aspekte mit etwas Milchschokolade.
Finish
Conclusion
Das ist ein feiner Islay-Whisky, der gut komponiert ist und durch den Rauch eine Komplexität erhält, die ihn interessant macht. Insgesamt ist es ein sicherlich einfacher Islay-Whisky, der Sherryanteil gibt ihm aber eine besondere Note, die ihn von vielen der undisclosed Islay-Whiskys abhebt, die meist auch von Caol Ila stammen, deren Reifung aber manchmal auf eher unzulänglichen Fässern beruht. Hier bekommt man einen Single Malt Whisky mit definiertem Alter, definierten Fässern und ausgewogener Reifung zu einem Top-Preis. Ein sehr leckerer Whisky zum Trinken, Genießen und einen schönen Abend haben. Am besten mit Erinnerungen an Abende auf der Isle of Islay.
Caol Ila Distillery
founded: 1846 | Region: Islay
Owner: Diageo
Capacity: 6.800.000 LPA
LPA: Litres of Pure Alcohol
Quelle: Ingvar Ronde, Malt Whisky Yearbook 2026
Die größte Brennerei der Isle of Islay produziert für die Blends von Diageo die Whiskys, die Tiefe und Struktur geben. Aber auch eine eigene Range von Single Malts wird zunehmend gehypt.
Die wirklich guten und herausragenden Abfüllungen finden sich dabei wie so oft bei Diageo bei den unabhängigen Abfüllern, die auf die Färbe- und Filtertricks der Industrie verzichten, dafür aber über die guten Fässer verfügen.
Das Brennhaus wurde Anfang der 1970er Jahre neu gebaut und hat eine große Fensterfront vor den Brennblasen, durch die man über den Sound of Islay zur nahen Nachbarinsel Jura blickt.
Im August 2022 wurde die Brennerei mit einem neuen Visitor Centre als ‚The Islay Home of Johnnie Walker‘ für Besuchende neu eröffnet.
Signatory Vintage
Der unabhängige Abfüller wurde 1988 von Andrew Symington gegründet. Ursprünglich sollten berühmte Persönlichkeiten die Abfüllungen unterzeichnen (Signatory), was aber wohl nie stattfand.
2002 übernahm Andrew Symington die oberhalb von Pitlochry gelegene Edradour Distillery von Pernod Ricard. Dort lagern heute auch viele der Signatory Fässer, die dort auch abgefüllt werden.
Signatory ist einer der führenden unabhängigen Abfüller in Schottland und wurde mehrfach als ‚Best Independent Bottler‘ bei den OSWAs ausgezeichnet.
