Caol Ila | 2016 - 2025 | Signatory Vintage
Single Malt Scotch Whisky
58,4%vol. | aged 9 years | 2nd Fill Chardonnay Butt Finish #4 (part) | Natural Colour - Un-chillfiltered
un-chillfiltered
chillfiltered
natural colour
coloured
un-peated
peated
cask strength
Single Cask
Caol Ila von Signatory in der Natural Colour | Un-chillfiltered Serie, die für einige Zeit irgendwie verschwunden war. Der whisky hat ein Finish im 2nd Fill Chardonnay Butt. Wird Chardonnay wirklich in Butts gereift? Wahrscheinlich doch eher in Barriques. Die Farbe ist eher hellgolden.
Nosing
Taste
Im Mund fällt der Alkohol weniger auf, der Whisky braucht nicht unbedingt Wasser. Im Mund ist er dann eher auf der rauchigen Seite, die Nüsse sind vorhanden, Röstaromen und die Früchte bleiben im Hintergrund. Leider hat ere auch das Manko vieler Weinfässer – da ist ein Hauch Schwefel. Erträglich aber trotzdem nervig.
Finish
Der Nachklang ist trocken, irgendwo sind die süßen Aromen vorhanden – Gaumen und Zunge werden aber eher trocken vom Rauch.
Conclusion
Der Whisky ist ok, aber wirklich brauchen tut man ihn nicht. Immerhin kostet er im Sommer 2026 zwischen 65 und 75 €. Da bekommt man für wesentlich weniger einen wesentlich besseren 12jährigen aus der 100 Proof Edition. Und am Ende ist er vielleicht einfach noch ein paar Jährchen zu jung, um wirklich zu performen.
Caol Ila Distillery
founded: 1846 | Region: Islay
Owner: Diageo
Capacity: 6.800.000 LPA
LPA: Litres of Pure Alcohol
Quelle: Ingvar Ronde, Malt Whisky Yearbook 2026
Die größte Brennerei der Isle of Islay produziert für die Blends von Diageo die Whiskys, die Tiefe und Struktur geben. Aber auch eine eigene Range von Single Malts wird zunehmend gehypt.
Die wirklich guten und herausragenden Abfüllungen finden sich dabei wie so oft bei Diageo bei den unabhängigen Abfüllern, die auf die Färbe- und Filtertricks der Industrie verzichten, dafür aber über die guten Fässer verfügen.
Das Brennhaus wurde Anfang der 1970er Jahre neu gebaut und hat eine große Fensterfront vor den Brennblasen, durch die man über den Sound of Islay zur nahen Nachbarinsel Jura blickt.
Im August 2022 wurde die Brennerei mit einem neuen Visitor Centre als ‚The Islay Home of Johnnie Walker‘ für Besuchende neu eröffnet.
Signatory Vintage
Der unabhängige Abfüller wurde 1988 von Andrew Symington gegründet. Ursprünglich sollten berühmte Persönlichkeiten die Abfüllungen unterzeichnen (Signatory), was aber wohl nie stattfand.
2002 übernahm Andrew Symington die oberhalb von Pitlochry gelegene Edradour Distillery von Pernod Ricard. Dort lagern heute auch viele der Signatory Fässer, die dort auch abgefüllt werden.
Signatory ist einer der führenden unabhängigen Abfüller in Schottland und wurde mehrfach als ‚Best Independent Bottler‘ bei den OSWAs ausgezeichnet.
