Caol Ila | aged 10 years | Signatory 100 Proof Edition #11

Single Malt Scotch Whisky

57,1,0%vol. | 2013 - 2024 | 2nd Fill Rum Barrels | Signatory Vintage

un-chillfiltered

chillfiltered

natural colour

coloured

un-peated

peated

cask strength

Single Cask

Ein weiterer Caol Ila aus der 100 Proof Edition von Signatory. Batch #10 der Serie war ebenfalls ein Caol Ila, 2 Jahre jünger, aber aus dem Oloroso Butt und Hogshead. Hier ist der Whisky 10 Jahre alt, die Reifung in 2nd Fill Rum Barrels ist aber nichts, was mich besonders anspricht. Ich finde Rum Reifungen schwierig.

Nosing

In der Nase besticht der Whisky halt mit seiner Kernkompetenz: Schöner Rauch und Zitrusnoten. Das wird hier sofort deutlich. Das ist rauchiger Limoncello. Der Alkohol ist als kühlende Note präsent, die vielleicht die Zitrusnoten etwas untertützt, er ist aber nicht auffällig. Viel mehr kommt erstmal nicht – aber rauchiger Limoncello ist doch schon mal was.

Taste

Im Geschmack ist der Whisk eher pur und harsch. Süße kommt wenig, Rum ist nicht die Assoziation, aber 2nd fill wird gut getroffen. Da ist etwas Vanille, eher herb als cremig. Der Alkohol ist im Mund wesentlich präsenter als in der Nase. Im Geschmack bietet der Whisky etwas Holz, natürlich den Rauh, eine Anmutung von herber Schokolade, eher trockene Splitter von Kakaobohnen.

Finish

Der Nachklang ist betont vom Rauch, leichter Bitterkeit und trockenen Holztönen.

Conclusion

Vielleicht eignen sich 2nd fill Rum Barrels eher für den Gartenmarkt als für schottischen Whisky. Der Caol Ila reißt es durch seinen warmen Rauch etwas heraus – aber alles in allem braucht man diesen Whisky nicht. Wenn er da ist, ok. Caol Ila geht ja irgendwie immer – aber wirklich überzeugen kann er mich nicht. Ich finde Rumfässer ohnehin schwierig. Aber warum nimmt man ein ex-Bourbon Barrels – nichts anders wird das Rum Barrels vorher gewesen sein – noch einmal als 2nd fill? Der Bourbon hat die Hauptfracht der Aromen genommen, das ist ok. Dann hat der Rum weitere Aromen genommen, was sicherlich auch gut war. Was soll bei 2nd fill noch übrig sein? Richtig: herbes Fass mit bitteren Anklängen.
Klaus Bölling
Mit der 100 Proof Edition hat Signatory auf dem Whiskymarkt schon ein Zeichen gesetzt. Abfüllungen mit gar nicht mal so niedrigem Alter und einer Stärke von 57,1%vol., in der Regel aus 1st Fill Oloroso Sherry Butts zu einem Preis von unter 50 € in die Shops zu bringen - dass muss man erstmal schaffen. Das sind keine ausgefallenen Spitzenwhiskys - ...

83 Punkte

Whiskybase: 253709

Mein Bewertungssystem

Ullapool, North West Highlands | © Klaus Bölling, www.boelling.de

Ein paar Worte zu den Fotos

Signatory Vintage | 100 Proof Edition

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https://www.malts.com/de-de/destillerien/caol-ila

Caol Ila Distillery

founded: 1846 | Region: Islay
Owner: Diageo
Capacity: 6.500.000 LPA

LPA: Litres of Pure Alcohol

Quelle: Ingvar Ronde, Malt Whisky Yearbook 2025

Die größte Brennerei der Isle of Islay produziert für die Blends von Diageo die Whiskys, die Tiefe und Struktur geben. Aber auch eine eigene Range von Single Malts wird zunehmend gehypt.

Die wirklich guten und herausragenden Abfüllungen finden sich dabei wie so oft bei Diageo bei den unabhängigen Abfüllern, die auf die Färbe- und Filtertricks der Industrie verzichten, dafür aber über die guten Fässer verfügen.

Das Brennhaus wurde Anfang der 1970er Jahre neu gebaut und hat eine große Fensterfront vor den Brennblasen, durch die man über den Sound of Islay zur nahen Nachbarinsel Jura blickt.

Im August 2022 wurde die Brennerei mit einem neuen Visitor Centre als ‚The Islay Home of Johnnie Walker‘ für Besuchende neu eröffnet.

Signatory Vintage

Der unabhängige Abfüller wurde 1988 von Andrew Symington gegründet. Ursprünglich sollten berühmte Persönlichkeiten die Abfüllungen unterzeichnen (Signatory), was aber wohl nie stattfand.

2002 übernahm Andrew Symington die oberhalb von Pitlochry gelegene Edradour Distillery von Pernod Ricard. Dort lagern heute auch viele der Signatory Fässer, die dort auch abgefüllt werden.

Signatory ist einer der führenden unabhängigen Abfüller in Schottland und wurde mehrfach als ‚Best Independent Bottler‘ bei den OSWAs ausgezeichnet.

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Ich verkoste ziemlich häufig Whiskys von ADOS in diesem kleinen Blog. Oft sind es einfach die Etiketten, die mich faszinieren (mal mehr, mal weniger ...). Insgesamt sind es aber vor ...
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Ok, Finish im French Vermouth Cask - muss das sein? Nee, muss nicht. Aber ich wollte trotzdem ein Sample probieren. Ein dunkelgrüner Waldbär ist auf dem Etikett, der Whisky selbst ...
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Caol Ila aus der Small Batch Edition von Signatory, gereift im Oloroso Sherry Cask und abgefüllt mit einem Alter von 10 Jahren und 48,2%vol.. Der Whisky hat eine dunkel bernsteingoldene ...
Caol Ila | 2007 – 2023 | Cask Strength Collection | Cask #203
Am dritten Tag des Fèis Ìle geht es an die Nord-Ost-Küste zu Caol Ila. Auch Caol Ila ist eine der Distilleries, mit deren Originalabfüllungen ich wenig anfangen kann. The Islay ...
Caol Ila | 2014 – 2023 | Murry McDavid Benchmark
Ein mit 8 Jahren noch recht junger Caol Ila, der von Murray McDavid in der Benchmark Serie exklusiv für whisky.de abgefüllt wurde. Der Whisky wurde im PX Cask gefinisht.
Caol Ila | aged 14 years | A Dream of Scotland
Zur Just Whisky Messe in Hamburg hat das Brühler Whiskyhaus zwei Whiskys mit Piratenlabel auf den Markt gebracht. Der Piraten Captain ist ein schlimm verschwefelter Benrinnes, trotzdem war er schneller ...
Caol Ila | Bonfires & Blackberries | The Cooper’s Choice
Ein Caol Ila aus der Cooper's Choice Serie, der 2022 ohne Altersangabe abgefüllt wurde. Auch wenn der Whisky nur 43,5%vol. hat, ist er laut Angabe auf dem Etikett nicht kühlgefiltert ...
Caol Ila | 2010 – 2022 | The Single Malts of Scotland
Ein 12jähriger Caol Ila aus der The Single Malts of Scotland Serie von Elixir Distillers. Hogshead, mehr steht zum Fass nicht auf dem Etikett. Aber die tiefe Bernstein-Farbe verrät, hier ...
Caol Ila | 2012 – 2022 | Malts of Scotland
Ein ca. 10jähriger Caol Ila vom deutschen Abfüller Malts of Scotland. Ein Whisky aus dem Sherry Hogshead, was bei rauchigen Islay-Whiskys zu tollen Ergebnissen führen kann. Ein Islay Whisky ohne ...
Caol Ila | 2007 – 2023 | Cask Strength Collection | Cask #204
Ein Caol Ila mit 15 Jahren, 24 Monate davon im Oloroso-Butt gefinisht. Das Butt hat eine satte, dunkle Mahagony-Farbe hinterlassen und tendiert natürlich in die Richtung Signatory-Sherry-Bomb.
Caol Ila | 2010 – 2021 | The Red Cask Co.
Ein unter Marke The Red Cask Co. abgefüllter 11jähriger Caol Ila aus dem 1st Fill Sherry Cask. Nicht gefärbt, nicht kühlgefiltert und in Cask Strength - so soll es sein. ...
Caol Ila | aged 12 years | A Dream of Scotland – Fairytale Series
In der Fairytale Series hat das Brühler Whiskyhaus einen Caol Ila mit 12 Jahren und einem Finish im alten Port Cask herausgebracht. Das Fass stammt aus dem Jahr 1993 und ...
Caol Ila | Special Release 2016 | unpeated Style
Caol Ila ist das Synonym für klassische Islay Whiskys. Und die sind natürlich maritim-rauchig. Recht selten füllt Caol Ila aber auch nicht-rauchige Whiskys ab. Dieser stammt aus den Special Releases ...
Caol Ila | 2011 – 2021 | Anam na h-Alba
Ein 10 Jahre alter Caol Ila des deutschen Abfüllers Anam na h-Alba, der im 1st Fill Entre deux mèrs Fass gelagert wurde. Entre deux mèrs bezeichnet hochwertige, trockene Weißweine aus ...
Caol Ila | 2011 – 2021 | Thompson Brothers
Thompson Bros. sind ein recht junger unabhängiger Abfüller. Sitz der Firma ist Dornoch im Nordosten von Schottland. Dort betreiben die Brüder eine Whisky Bar und destillieren eigenen Whisky. Und sie ...
Whisky Week | Caol Ila | Islay Home of Johnnie Walker?
Diageo hat massiv investiert - Caol Ila hat jetzt ein schickes Besucherzentrum und eine stylische Bar und der neue Claim lautet 'The Islay Home of Johnnie Walker'. Aber möchten wir ...
Caol Ila | 2006 – 2021 | Alambic Classique
Alambic Classique klingt französisch, ist aber ein deutscher Importeur und unabhängiger Abfüller. In der Special Vintage Selection gibt es authentische Single Cask Abfüllungen. In diesem Fall ist es ein 15 ...
Callisto XII | 2010 – 2022 | Scotch Universe
Vierter Tag Fèis Ìle, es geht an die Nordküste zur größten Distillery der Insel, zu Caol Ila. Aber es gibt kein Original Bottling, sondern eine unabhängige Abfüllung, die nicht unter ...
Caol Ila | 2007 – 2022 | Best Dram
Caol Ila mit 15 Jahren und einem 1st fill Ruby Port Finish aus der Best Dram Serie von Michel Reick. Die Farbe ist schön rot-golden und die Räuchernoten steigen bereit ...
Caol Ila | aged 11 years | A Dream of Scotland
Es gibt viele wunderbare Caol Ilas aus der A Dream of Scotland Serie des Brühler Whiskyhauses. Dieser ist 11 Jahre alt, wurde nach der Reifung in einem Refill Bourbon Hogshead ...
Caol Ila | 2007 – 2021 | Connoisseurs Choice – Wood Finished
In der Connoisseurs Choice - Wood Finished Serie hat Gordon & MacPhail einen 13jährigen Caol Ila herausgebracht, der nach initialer Bourbon-Reifung drei Jahre im Hermitage Fass gefinisht wurde. Es ist ...
All good things come in threes | Greetings from Port Askaig
Port Askaig liegt an der Ostküste der Insel Islay. Hier kommt man mit der Fähre vonKannacraig auf der benachbarten Kintyre Peninsula an, gegenüber ist die Ilse of Jura mit ihren ...
Caol Ila | 2010 – 2020 | Signatory Cask Strength Collection
Dem Whisky fehlt gerade mal ein knapper Monat, dann wäre er 10 Jahre alt geworden. Aber auch das wäre noch sehr jung für einen Whisky, der über 100 € kostet. ...
Caol Ila | aged 26 years | The Tasteful 8
The Tasteful 8 sind eine ambitionierte Serie des Brühler Whiskyhauses, die anlässich mehrerer Tasting-Events mit Food-Pairing erschienen ist. Caol Ila aus der Tasteful 8 Serie, 26 Jahre alt, gereift im ...
Caol Ila | Whisky of Voodoo | aged 11 years
Brave New Spirits entern den Whiskymarkt mit illuster benamten Abfüllungen. Da gibt es die Guerilla Casks oder wie hier die Whiskys of Voodoo. Bisher war das vor allem viel Budenzauber ...
Whisky for Two | Islay – elegante Smoker und stinkige Biester
Whisky for Two - zwei Whiskys und ein paar Gedanken über das Tasting hinaus. Wer mal auf Islay war, möchte dort auf jeden Fall wieder hin. Weil es einem aber ...
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